火鍋米線做法和配方(火鍋米線做法和配方視頻)
2023-08-05
更新時間:2023-08-05 06:52:33作者:佚名
1、配方:面粉1000g, 酵母10g, 水500g, 糖60g.
2、將糖,酵母分別用水溶解,加入面粉中, 揉成均勻面團;
3、將面團放置大鍋中加蓋,等其發(fā)酵充分膨脹,其時間得看室內(nèi)溫度而定,夏天3-4個小時,冬天會更長;
4、將面團用搟面杖壓成長條形,折疊,壓延重復(fù)3次,使表面光滑,然后將長條形面皮卷成圓柱體,用刀切成饅頭胚;
5、將饅頭胚再放置半個小時至松軟,拿起手感很輕,放入蒸籠;
6、水開后將蒸籠放入鍋內(nèi), 大火蒸12-15分鐘即可。