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1、材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)。調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。

2、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里。

3、打入四只雞蛋，加入少量的水，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

4、把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

5、順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過老。