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原味蛋糕卷做法竅門(原味蛋糕卷的做法竅門)

更新時間:2023-09-08 02:20:10作者:未知

原味蛋糕卷做法竅門(原味蛋糕卷的做法竅門)

1、原料準備:蛋黃5個,純牛奶50克,蛋白5個,細砂糖50克,低筋面粉60克,玉米油50克,檸檬汁 幾滴。

2、蛋白、蛋黃分離,蛋黃盆里加入純牛奶,再加入玉米油。

3、用手動打蛋器攪拌均勻,篩入低筋面粉。

4、用手動打蛋器或者橡皮刮刀攪拌均勻,提起時面糊可順暢的留下,放置旁邊備用。

5、將蛋白盛入無水無油的打蛋盆里,加入幾滴檸檬汁。

6、用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡,加入20克的細砂糖。

7、繼續(xù)用電動打蛋器中速攪打,至蛋白體積膨大,稍有紋路時再加入15克細砂糖。

8、繼續(xù)用電動打蛋器中速攪打,出現(xiàn)明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖。

9、繼續(xù)用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭,蛋白霜可立起小尖尖即可。

10、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。

11、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻,至看不到蛋白霜。

12、將攪拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻,至看不到蛋白霜。

14、把蛋糕糊倒入烤盤中。

15、用刮板將蛋糕糊刮平整,刮的時候不要用力,自然力度帖住表面即可。

16、放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火150度,35到45分鐘。出爐立即倒扣在烤網(wǎng)上,等待蛋糕冷卻。

17、待有點余溫,拿張油紙蓋上,再側(cè)翻過來,小心的取下蛋糕。卷的時候借助搟面杖,一邊把油紙卷入搟面杖,一邊將蛋糕推成卷狀。整個卷好后用油紙包住蛋糕,定型3分鐘即可。

本文標簽: 做法  竅門  蛋糕  

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