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1、準(zhǔn)備原料：瘦牛肉500克，雞蛋2個(gè)，芝麻25克，韭菜花10克，大豆油30克，大蔥15克，白皮大蒜5克，鹽5克，味精2克，醬油10克，胡椒粉1克，辣椒粉5克。

2、用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用；

3、將牛肉放入鍋內(nèi)煮熟，撈出；牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤(pán)中；

4、加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用；

5、再將蔥絲在油鍋里炸香，加適量清水煮沸；

6、將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調(diào)味；

7、將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。