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1、兔肉半只，青筍2根，香菇4朵，大蔥2根，獨(dú)蒜2顆，老姜幾片，鹽、淀粉、花椒適量。

2、將兔肉切成小塊，洗凈瀝干。

3、蘑菇、蔥片、姜片、蒜片各6份。把青苗切成小塊，把鹽排干。

4、將兔肉瀝干，放入鹽、豆粉、姜、青段，拌勻，腌制0.5小時(shí)。

5、熱鍋里的油，將姜、蒜、胡椒、蔥炒勻。

6、把兔子來(lái)回翻炒。

7、把蘑菇放下，加點(diǎn)鹽，繼續(xù)炒。加清水煮沸。

8、大約10分鐘后，放入青筍，加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮。

9、當(dāng)青筍煮熟，汁幾乎被收集起來(lái)時(shí)，可以打開(kāi)鍋了。