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1、主料：老豆腐1塊，五花肉200克，郫縣豆瓣醬15克，花椒粉2克，花椒油5克，剁椒15克，豆豉10克，花椒5克，小蔥1根，蒜末10克。

2、老豆腐切厚片，五花肉切片。

3、炒鍋倒油燒熱，放入五花肉煸出肥油。

4、等肥肉部分變透明了，加入1大勺豆瓣醬、1大勺剁椒、1小勺花椒粒，炒出紅油。繼續(xù)加入豆豉、蒜末煸炒均勻。

5、炒出香味后倒入沒過食材的溫水和1大勺生抽，再把豆腐放進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢煮。過程中可以用鍋鏟時(shí)不時(shí)推動(dòng)下豆腐，小心別推碎。

6、看到湯汁收的差不多了，淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻關(guān)火。

7、出鍋倒入可以點(diǎn)火上桌的小鍋里，或者是燒熱的砂鍋里，淋上花椒油，再撒點(diǎn)花椒面和小蔥提味點(diǎn)綴即可。