国产chinesehd精品酒店,邱淑贞aa极毛片,国产在线色视频,玖玖爱zh综合伊人久久

怎么切魚片 做酸菜魚怎么切魚片

更新時間:2023-10-18 09:08:41作者:未知

怎么切魚片 做酸菜魚怎么切魚片

做酸菜魚,兩個要點要記牢,湯鮮美,魚片不碎,每次上桌都三光!

過年,最彰顯氣氛的就是吃,飯桌豐盛才有年味兒!辛苦了一年,享受合家團(tuán)聚的時刻,吃好喝好玩好,樂樂呵呵的,這才是過年!年夜飯一吃完,就進(jìn)入了正月,初一到初六,走親戚拜大年,走到哪家都是豐盛的一大桌,直到這兩天大家直喊吃不動了。寶媽家也是如此,但過年的飯菜也不能太素,索性換做法,來點開胃不油膩的,酸菜魚來了,做了一小盆,戰(zhàn)果輝煌,家人紛紛夸贊我這個“大廚”夠格,連湯都沒剩下!

酸菜魚,源于重慶,是一道很經(jīng)典的菜品。它的主要食材是草魚和四川的酸菜,成品是湯微酸、微辣還鮮美,魚肉香嫩,魚片嫩而不碎,尤其適合大魚大肉吃多了的餐桌,喝湯吃肉,越吃越有食欲,超過癮!

那么問題來了,網(wǎng)友問寶媽,酸菜魚怎樣做才湯鮮香,魚片不碎?這個還真是酸菜魚好吃的關(guān)鍵,涉及到了做酸菜魚的2個要點,下面寶媽就邊做邊分享,文末還有要點總結(jié),看完再做,一次成功哦!

【酸菜魚】

需要的食材:草魚1200克,袋裝酸菜1袋(400克),干辣椒2-3個,姜片4片,蒜片3瓣的量,豬油1勺,白醋2勺,植物油炒菜量,蒜末3瓣的量,紅薯淀粉半飯勺,蛋清1個

腌魚片和魚頭魚骨一共用調(diào)料:料酒4勺,鹽2勺,雞精2勺,味精2勺

詳細(xì)做法

第一步,草魚要用鮮活的,讓店家給處理干凈,拿回來只需去掉魚牙和魚鰓,洗干凈無血水就可以了,酸菜要用四川的酸菜,東北的酸菜出不來那個味道

第二步,片魚。先把魚頭剁下來,再從魚尾處把魚骨和魚肉分離

第三步,魚頭劈開一分為二,魚骨剁成塊和魚頭共入一盆,反復(fù)洗到無血水;斜刀片魚片,片成3毫米左右為好,單入一盆

第四步,先把魚頭魚骨腌一下,去腥入味。盆里放入料酒2勺,鹽1勺,雞精1勺,味精1勺,拌勻腌8分鐘

第五步,魚片里也放入料酒2勺,鹽1勺,雞精1勺,味精1勺,拌勻后反復(fù)抓黏,再放入半飯勺紅薯淀粉抓黏

第六步,再磕入一個雞蛋的蛋清,抓黏,腌8分鐘

腌魚片的這一步,紅薯淀粉和蛋清是好吃不碎的關(guān)鍵,不要省略,此外就是魚片不要片得太薄

第七步,把酸菜湯倒掉不要,酸菜洗凈后切粗絲

第八步,鐵鍋燒熱,放入植物油,抓入魚頭魚骨大火煎至微黃,鏟出備用。注意腌魚的汁不要

第九步,炒鍋里再放1勺豬油融化,它才是湯香、湯鮮的關(guān)鍵

第十步,倒入姜蒜片炒香,再放干辣椒炒微變色,放入酸菜,大火炒香

第十一步,倒入煎好的魚頭魚骨

第十二步,倒入沒過食材的開水,大火燒開煮出味道,嘗一下,如果不夠咸就放點鹽,不夠酸加白醋。這個跟買的酸菜有關(guān)系,靈活掌握就好,調(diào)到自己喜歡的味道

第十三步,把酸菜和魚撈入小盆里

第十四步,讓鍋里的酸菜湯再次開鍋,然后轉(zhuǎn)到最小火,把魚片一片片下入鍋里,開中火,讓鍋里的湯開鍋,再小火煮20秒(火大了容易煮碎),魚片變色熟透就關(guān)火

第十五步,把魚片泡入盆里,舀入湯,上邊撒蒜末,鍋里燒2勺熱油澆一下,激出蒜香,撒上香菜就可以上桌了

香噴噴,鮮美又開胃的酸菜魚就做好了,制作要點寶媽再來嘮叨幾句:

1,魚頭魚骨剁成段后,要洗去血水,湯的顏色好看還會減少腥味;再魚頭魚骨煎黃,煮出來的湯才鮮美好喝

2,魚片不碎,不能太薄,片成3毫米左右為好,要點是放紅薯淀粉和蛋清,抓到什么程度呢?抓到魚片起黏,這樣才可以

3,豬油的加入,別看只一勺,它的加入是絕搭,湯鮮還香,魚不腥味道美,不要省略

三餐美食,快樂分享,您的評論點贊和轉(zhuǎn)發(fā)是對我最大的支持,謝謝!寶媽小廚,擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有愛才能做得更好,三餐有“溫度”,體驗廚房里的樂趣,歡迎繼續(xù)!本文為寶媽小廚原創(chuàng)作品,嚴(yán)禁搬運及盜圖,侵權(quán)必究!

本文標(biāo)簽: [db:關(guān)鍵詞]  

為您推薦

NBA首次父子同臺終上演,布朗尼與詹姆斯季前賽合砍19分

NBA首次父子同臺終上演,布朗尼與詹姆斯季前賽合砍19分,湖人,布朗尼,nba,NBA,勒布朗詹姆斯,勒布朗·詹姆斯,布雷克·格里芬

2024-10-07 14:39

杜特爾特否認(rèn)參選:我都這把年紀(jì)了,要我死?

杜特爾特否認(rèn)參選:我都這把年紀(jì)了,要我死?,杜特爾特,參議院,副總統(tǒng),總統(tǒng)

2024-10-07 14:38

男子花20萬買二手小米SU7,回家后遭原車主遠(yuǎn)程鎖車

男子花20萬買二手小米SU7,回家后遭原車主遠(yuǎn)程鎖車,小莉,過戶,約定,弓先生,購車合同,小米su7

2024-10-07 14:38

41歲俄羅斯男子模仿小李子走紅,卻在發(fā)福后失業(yè),已自愿去了前線

41歲俄羅斯男子模仿小李子走紅,卻在發(fā)福后失業(yè),已自愿去了前線,羅曼,采夫,俄羅斯,莫斯科,好萊塢,小李子,迪卡普里奧

2024-10-07 14:38

幫同學(xué)化妝最高日入近千(幫朋友化妝)

幫同學(xué)化妝最高日入近千?浙江大二女生沖上熱搜,彩妝,妝容,模特,王嘉琪,化妝師,浙江省

2024-10-07 13:43

外媒爆:伊朗伊斯蘭革命衛(wèi)隊“圣城旅”指揮官加尼在黎巴嫩失聯(lián)

外媒爆:伊朗伊斯蘭革命衛(wèi)隊“圣城旅”指揮官加尼在黎巴嫩失聯(lián),指揮官,圣城旅,納斯魯拉,伊朗伊斯蘭,黎巴嫩真主黨,伊斯蘭革命衛(wèi)隊,阿什拉夫·加尼

2024-10-07 13:43