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爆炒口蘑八爪魚

最近這半個月一直都在出差，一不小心也斷更了十天左右，今天總算是可以休息一下在家里自己做飯吃，這段時間一直在外面跑，吃飯也都是外賣，不得不說現(xiàn)在的外賣說實話也挺貴的，隨便點一個餐都是十七八塊錢起步，而且感覺外賣的味道都差不多，吃多了其實也挺膩的，但是像銓大這種食量大的，外賣基本都是吃不飽的，出差的這幾天，每天晚上幾乎都要吃夜宵，不然肚子就空空的難以入睡。

今天難得休息，去了一趟市場，看到白蘑菇還挺新鮮的，于是就買了一些，不過買完白蘑菇后最難的問題就迎面而來了，白蘑菇要搭配什么食材一起炒呢？在市場逛了幾圈才想起來上周出差前冰箱里面的八爪魚還沒吃掉，一直安安靜靜地躺在冰箱里面，于是今天就把這兩種食材簡單地安排上，兩種都是比較鮮甜有口感的食材，混合在一起必須用完美這兩個字來進行總結(jié)，那么接下來就開始制作這道爆炒口蘑八爪魚。

食材準備

主料：白蘑菇230克、八爪魚200克

輔料：大蒜2顆，姜一小塊

調(diào)料：黃豆醬1勺、蠔油半勺、食鹽半小勺、食用油適量

主料、輔料和調(diào)料可以根據(jù)實際用量和個人口味進行調(diào)整。

由于黃豆醬這種調(diào)料本身比較咸，所以食鹽和蠔油這些調(diào)料只需要少量就可以了，調(diào)味料放多，太咸就不好吃了，八爪魚屬于海鮮所以可以適當準備一點點生姜來去腥提味。

制作過程

步驟1：把八爪魚的膜撕去，同時把內(nèi)臟去除后清洗干凈，再改刀切小塊，如果八爪魚個頭比較小則不需要改刀切小塊。白蘑菇清洗干凈后，切厚度約3mm的薄片備用，大蒜去皮后切蒜米，生姜切姜絲備用。

步驟2：炒鍋燒水，水完全燒開之后把八爪魚倒入水中焯水，八爪魚入鍋之后大約焯水30秒就可以盛出控干水分備用，今天銓大準備的這個八爪魚由于冷凍的時間比較久，所以需要先焯水，如果是比較新鮮的八爪魚則不需要焯水去腥。

步驟3：炒鍋燒油，油溫5成熱倒入蒜米和姜絲煸炒出香味，然后加入1勺黃豆醬炒出香味，接下來倒入八爪魚簡單翻炒均勻后倒入白蘑菇，白蘑菇倒入后用大火快速翻炒均勻，蘑菇炒至斷生之后加入半小勺食鹽和半勺蠔油，再次大火翻炒均勻就可以出鍋盛盤。

小貼士

八爪魚的表膜在烹煮之前一定要撕去，這一步比較需要耐心，表膜如果沒撕去這第一口感不好，第二表膜容易夾帶泥沙，所以八爪魚制作前一定要耐心處理，這樣八爪魚才有更好的口感。

小結(jié)

八爪魚這樣做，口感爽脆吃不夠，搭配白蘑菇爆炒，香氣撲鼻又美味。八爪魚和蘑菇一起炒真的非常好吃，而且八爪魚和白蘑菇的口感都非常爽脆，但是兩者的爽脆卻是有區(qū)別的，一盤菜兩種不同的口感也是一種非常不錯的體驗。希望朋友們會喜歡這道家常，接下來還會更新視頻版的爆炒口蘑八爪魚，有興趣的朋友可以繼續(xù)哦！

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