金蟬，聰明人從不炸著吃，學(xué)會這樣做，好吃入味還美觀，待客倍有面，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？

金蟬這幾天可是個挺火的，因為一年中吃金蟬的時間就這幾天，所以各種做法絡(luò)繹不絕，但聰明人吃金蟬絕不會炸著吃，因為既油膩，炸出來發(fā)黑，看著也沒食欲，所以今天呢，我就教給大家，一道特別，美觀有食欲，好吃又入味的金蟬做法，學(xué)會端上桌待客倍有面，好了，廢話不多說，接下來就把金蟬的這個做法，分享給大家。

首先是原材料的準(zhǔn)備

新鮮的金蟬30個，大蔥半根，干辣椒段，少許，花椒少許，孜然面少許，辣椒面少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是制作過程

1、新鮮的金蟬，肯定要提前一晚上腌制的，腌制的時候，咱們把金蟬洗凈后，放進水中，加上蔥姜，干辣椒段，然后再加入適量精鹽，煮五分鐘后倒出來，把金蟬泡在原湯里，自然晾涼，這種腌制做法是飯店常用的，金蟬不發(fā)黑，腌出來的味道也更好吃。

2、學(xué)會上面如何腌制金蟬后，再切點蔥花，準(zhǔn)備好干辣椒段，花椒，孜然面和辣椒面，接下來咱們開始上火制作。

3、先把鍋燒熱，加入一勺食用油，把腌制好的金蟬控干水分下鍋，開小火，半煎半炸，然后邊用勺子摁壓金蟬，把金蟬摁扁，這樣金蟬的口感會更加酥脆，而且也會更加的入味，全程小火煎制二分鐘即可。

4、二分鐘后，把煎好的金蟬倒出來，鍋中下入蔥花，干辣椒段花椒，孜然面和辣椒面，開最小火炒香后，把金蟬下鍋，撒上適量的精鹽雞精，味精翻炒均勻后，就可以出鍋啦，口感酥脆，入味好吃造型上特別美觀。

接下來是制作要點

1、金蟬的腌制非常關(guān)鍵，大家一定要記好第一步腌制金蟬的方法，這樣不管你炸金蟬，煎金蟬，味道都會特別好吃。

2、煎金蟬時，適量多放點油，一大勺食用油即可，把金蟬半煎半炸，這樣既有油炸的口感，還沒有炸的油膩，這一點大家要記好。

3、煎金蟬的過程中，一定要全程小火，最后調(diào)味時，可以適量的多放點孜然面，味道會更好吃。

好啦，大家看完這篇文章，這次知道聰明人都怎么做金蟬了吧，就是這樣煎金蟬，既有油炸的香味，還沒有油炸的油膩感，大家學(xué)會后，也多在家里嘗試嘗試吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。