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7月份除了水果，肉類，還能吃什么比較有營(yíng)養(yǎng)的東西？想來(lái)想去，7月份正當(dāng)季的，也就剩這貨了。

鮮核桃，又叫做濕核桃。

鮮核桃的口感鮮香脆甜，水分大，生吃、做菜、煲湯，怎么吃都不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是干核桃的10倍，鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲(chǔ)存一段時(shí)間后的干核桃。

鮮核桃大家多多少少可能都吃過(guò)，但那種脆嫩多汁，吃起來(lái)像水果口感的，你肯定沒(méi)吃過(guò)。

這種鮮核桃，就是大涼山產(chǎn)的，被人們譽(yù)為”植物界的唐僧肉”。

人們常說(shuō)”桃三杏四梨五年，核桃結(jié)果十五年”

雖然沒(méi)有十五年那么夸張，但核桃本身就屬于結(jié)果很晚的品種，一般樹(shù)高在10—20m左右，樹(shù)冠大，壽命也長(zhǎng)，結(jié)果一般要花費(fèi)7、8年的時(shí)間。

而且產(chǎn)量非常低，即使進(jìn)入了豐產(chǎn)期，一畝地的產(chǎn)量差不多也只要150到200斤左右。

普通鮮核桃，嘗鮮期是1個(gè)半月到兩個(gè)月。

這種鮮核桃，6月下旬才正式開(kāi)始摘果，但很多喜歡吃鮮核桃的人已經(jīng)躍躍欲試了。因?yàn)檫@種核桃雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，脆嫩多汁，但嘗鮮期卻只有1個(gè)月。

雖然是這么說(shuō)，但大涼山的鮮核桃只有1%的人才吃過(guò)。

大涼山位于青藏高原東緣的橫斷山脈北段，有高海拔，光照充足，氣候多變等特點(diǎn)，因此對(duì)比其他產(chǎn)地的核桃樹(shù)，這里的核桃樹(shù)可以吸收到更多大自然的天地精華。

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遵循著歷代傳承下來(lái)的原生態(tài)的種植方式，天然泉水的字樣，沒(méi)有人工催熟，食用更加的安全。

新鮮的剛從樹(shù)上打下來(lái)的核桃，剝皮也完全采用人工手段。

把鮮核桃從綠衣中取出來(lái)，不是一件容易的事情，青皮的汁液沾到衣服上，手上很容易上色，每次剝完之后，核桃上都會(huì)留下一層黑色的痕跡。

這正是人工全皮后露天氧化的樣子，是很正常的現(xiàn)象。反而那些被藥水泡過(guò)的鮮核桃，色澤質(zhì)亮，反而不對(duì)勁。

鮮核桃的薄膜，完美的鎖住了水分，看起來(lái)飽滿，光滑，輕輕撕掉包裹在核桃仁上的薄膜，嫩白的果肉立刻就露出來(lái)了，淡淡的核桃清香也隨之而來(lái)。

聞著舒心，讓人垂涎欲滴。

一口下去，香甜爽口，脆嫩多汁，淡淡的果香讓人沉浸其中，卻一點(diǎn)不覺(jué)得油膩，像吃水果一樣香，甜，脆。

絲毫沒(méi)有干核桃仁那種苦澀油膩，真正的唇齒留香，回味無(wú)窮。

核桃仁松不光可以生吃，還可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。

在繁忙的工作生活中來(lái)幾顆鮮核桃仁，慢慢咀嚼，全身的倦怠和壓力仿佛都被釋放出來(lái)了，仿佛置身于一片核桃林之中。

食在時(shí)節(jié)，食在新鮮，這才是我們最需要的。