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毛雞蛋（毛雞蛋的真相原來(lái)是這樣）

這里沒(méi)有廣告

只有我們對(duì)美食的理解與探索

本文由【推味】原創(chuàng)：tui_wei

“沒(méi)有什么比吃毛雞蛋更可怕了。

許多年以后，當(dāng)他第一看到毛雞蛋時(shí)，突然想起以前那個(gè)害怕蛋黃上有黑點(diǎn)的小男孩，有些可笑。真正可怕的原來(lái)是毛雞蛋。

曾經(jīng)他的小伙伴告訴他，蛋黃上黑黑的點(diǎn)是小雞的眼睛，他害怕極了。

沒(méi)有人告訴他們，在學(xué)校食堂吃到的雞蛋都是來(lái)自養(yǎng)雞場(chǎng)的非受精卵，是不可能長(zhǎng)出小雞的眼睛。

雞蛋分為精蛋和非受精蛋。非受精蛋一般都變成了煎蛋、水波蛋、炒蛋、蒸蛋……受精蛋大部分都是用來(lái)孵化小雞的。

一枚成功的受精蛋應(yīng)該是在合適的溫度下，逐漸發(fā)育，成為胚蛋，經(jīng)過(guò)21天的孵化，一個(gè)毛茸茸的小雞就破殼而出。

（濕乎乎的小生命）

毛雞蛋則是一枚失敗的受精蛋， 即便是“失敗”也是兩個(gè)層面的失敗。

一種毛雞蛋是死胎毛蛋，是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲(chóng)感染造成的死雞胎。清謝金圃的《食味雜詠》就有說(shuō)到：“鴨卵未孵而殞?zhuān)?已有雛鴨在中……名之曰喜蛋”。這個(gè)“喜蛋”就是我們今稱(chēng)的“毛雞蛋”“旺雞蛋”，古人通常煮而食之。

另一種就是活胎毛蛋，即在雞孵化時(shí)有意中止孵化，形成活胎毛蛋。這個(gè)“有意中止”可以理解為將即將破殼而出的小雞煮熟，這樣的吃食南京人叫它們?yōu)椤盎钪樽印薄?/p>

不了解毛雞蛋時(shí)覺(jué)得它樣子可怕，了解毛雞蛋以后覺(jué)得人類(lèi)可怕。

要么吃的病死雞胎，要么吃的是活煮雞胎，無(wú)論是對(duì)雞還是對(duì)我們，這都是殘忍的。

許多人相信毛雞蛋是大補(bǔ)的食材。吃一個(gè)毛雞蛋，既能吃到雞肉又能吃到雞蛋，當(dāng)然是補(bǔ)啦，再加上煮熟的毛雞蛋汁水豐盈像是在喝雞湯，許多人自然就相信了毛雞蛋大補(bǔ)，也神化了毛雞蛋的大補(bǔ)。

現(xiàn)在我們可以清醒一下頭腦，拿出最基本的生物常識(shí)，看一看毛雞蛋真的有那么補(bǔ)么？

一只雞蛋本身是富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的，但小雞在那21天的孵化期中，除了能夠通過(guò)氣室得到供小雞生長(zhǎng)的氧氣，它是沒(méi)有辦法從外界獲取任何的營(yíng)養(yǎng)的，反之原先所包含的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被胚胎利用與消耗，所剩的營(yíng)養(yǎng)成分甚低。“毛蛋”中的蛋白質(zhì)和微量元素不可能比孵化前的雞蛋更多。

那些所謂的“大補(bǔ)”只是愚昧的想象力罷了。

更何況，吃到病死胎的毛蛋，還會(huì)有害身體健康。

許多孵化失敗的未成形小雞都是在死掉一段時(shí)間后才被發(fā)現(xiàn)并做成“毛蛋”，這個(gè)過(guò)程中有一些菌類(lèi)就侵入蛋殼。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還有感染細(xì)菌、寄生蟲(chóng)的危險(xiǎn)，吃毛蛋的意義就只剩下“勇士”的挑戰(zhàn)了吧！

如果你身邊有吃毛雞蛋的朋友

就轉(zhuǎn)發(fā)給他吧

這種損“雞”不利己的事以后就別干了

至于開(kāi)頭說(shuō)的蛋黃上的小黑點(diǎn)