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　　皮蛋可以直接使用，也可以煮著吃。有的人認為皮蛋堿味太重，難以接受，煮著吃可以減輕皮蛋的味道，也有人認為皮蛋煮過之后更好吃，但搭配煮粥、煲湯等再次加工一起食用會更合適，但實際上皮蛋是清洗過后，就可以直接食用的一種蛋加工食品。

　　皮蛋不用特意煮著吃

　　我國以皮蛋為主的菜有很多，比如涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等等，不僅僅可以作為下酒的小菜，還可以養(yǎng)生，對胃有一定的好處，但是有些皮蛋含鉛，也不能過多食用，避免對身體造成傷害。

　　涼拌皮蛋、皮蛋拌豆腐這樣的涼拌菜系主要就是將皮蛋和豆腐切成小塊，加入調(diào)味品和辣椒油做成醬汁，直接淋在皮蛋和豆腐上。不需要翻炒，也不需要煮很長時間，只要想吃很快就能完成的涼拌，比較適合夜宵時候饞嘴的人群，皮蛋也有清熱去火的作用。

　　而皮蛋瘦肉粥這種需要熬煮的，營養(yǎng)成分會更高，將皮蛋的獨特味道和粥的清淡、肉的鮮嫩融合在一起，別有一番風味。皮蛋瘦肉粥中富含的豐富蛋白質(zhì)，老人、小孩也可以食用，非常適合作為菜肴，一家人一起吃。但也要注意適量，攝入過多不利于消化吸收。