甘肅小伙瑞典開(kāi)蘭州拉面館生意爆火顧客排長(zhǎng)隊(duì)：月入百萬(wàn)，正回國(guó)找拉面師傅去開(kāi)分店
2024-06-01
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更新時(shí)間：2024-06-01 18:22:32作者：未知
（原標(biāo)題：甘肅小伙瑞典開(kāi)蘭州拉面館生意爆火顧客排長(zhǎng)隊(duì)：月入百萬(wàn)，正回國(guó)找拉面師傅去開(kāi)分店）
極目新聞?dòng)浾?張皓
瑞典首都斯德哥爾摩，有一家蘭州拉面館，名叫Ox Lan Beef Noodle，新開(kāi)才兩個(gè)月，顧客就開(kāi)始排起了長(zhǎng)隊(duì)。店主將視頻發(fā)到社交平臺(tái)后，引發(fā)網(wǎng)友及國(guó)內(nèi)媒體關(guān)注。
5月31日，極目新聞?dòng)浾呗?lián)系上店主，他是一名90后甘肅小伙，名叫周延。他說(shuō)：“我剛下飛機(jī)，生意確實(shí)好得有些出乎意料，這次回國(guó)就是為3名拉面師傅辦理簽證，接下來(lái)回瑞典準(zhǔn)備開(kāi)分店！”
開(kāi)業(yè)后生意爆火，幾乎每天都有人排隊(duì)
店內(nèi)顧客滿座，還有很多人排隊(duì)（圖片來(lái)源：受訪者提供）
周延的蘭州拉面館位于瑞典首都斯德哥爾摩市中心，今年3月25日才開(kāi)業(yè)，店面有80多平方米，中間隔斷后分為兩塊區(qū)域，有10張桌子、40個(gè)餐位，六七名店員，基本上都是請(qǐng)的當(dāng)?shù)厝A人。
從他在社交平臺(tái)上發(fā)布的多個(gè)視頻可以看到，店內(nèi)餐位經(jīng)常是滿座，顧客排隊(duì)一直排到店外一二十米長(zhǎng)，店外還增加了一些桌椅。
“我們向當(dāng)?shù)卣暾?qǐng)，交納一定的費(fèi)用，在室外增加了一些桌椅?！敝苎诱f(shuō)，店里每天上午11點(diǎn)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，晚上8點(diǎn)打烊，下午3點(diǎn)到4點(diǎn)顧客少的時(shí)候休息個(gè)把小時(shí)，“每天中午12點(diǎn)到下午2點(diǎn)，下午三點(diǎn)多到晚上8點(diǎn)，基本上都有顧客在排隊(duì)，一天最高峰能賣出300多碗拉面，這已經(jīng)是一位拉面師傅的極限了?！?/p>
對(duì)于拉面館剛開(kāi)業(yè)就生意火爆，周延認(rèn)為，附近也有一些日本的拉面館，生意也不錯(cuò)，但他們的用料都是機(jī)器事先制作好的預(yù)制面，形態(tài)都一樣，而蘭州拉面是師傅現(xiàn)做的，外國(guó)顧客從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這樣師傅現(xiàn)拉的面，而且有粗有細(xì)，還可以鍋炒、涼拌，味道多樣，他們覺(jué)得十分新奇。經(jīng)常是連湯都會(huì)喝完，老外食客甚至超過(guò)了華人。
另外，周延說(shuō)，生意火爆也要感謝當(dāng)?shù)氐脑S多網(wǎng)紅博主，他們紛紛前來(lái)探店。33歲的拉面師傅李明財(cái)，是他專門從甘肅蘭州請(qǐng)過(guò)來(lái)的，他18歲時(shí)就開(kāi)始做拉面，曾經(jīng)師從蘭州牛肉面第四代傳人馬文斌。如今，李明財(cái)也被探店博主拍成了當(dāng)?shù)氐木W(wǎng)紅。
“因?yàn)樯夂?，店里最辛苦的就是拉面師傅了！”周延表示，等他賺錢了，會(huì)給師傅分紅。
當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅探店（圖片來(lái)源：當(dāng)事人抖音賬號(hào)）
音樂(lè)小伙跨界學(xué)管理創(chuàng)業(yè)，試水成功后投資海外
在眾多的顧客中，周延結(jié)識(shí)了一名國(guó)際知名男設(shè)計(jì)師，他曾為諾貝爾獎(jiǎng)獲得者和國(guó)際政要以及社會(huì)名流設(shè)計(jì)過(guò)服裝，在業(yè)界有很大的名氣。這位設(shè)計(jì)師得知開(kāi)拉面館的周延大學(xué)本科竟然學(xué)的是音樂(lè)，覺(jué)得很詫異。異國(guó)他鄉(xiāng)，兩個(gè)熱愛(ài)音樂(lè)藝術(shù)的年輕人成了微信好友，對(duì)方也會(huì)經(jīng)常來(lái)吃拉面。
1993年，周延出生于甘肅隴南市徽縣。在縣城上完中小學(xué)后，懷揣著對(duì)音樂(lè)的夢(mèng)想，他于2011年考入了四川音樂(lè)學(xué)院，學(xué)的是流行音樂(lè)。
2015年本科畢業(yè)后，周延覺(jué)得通過(guò)創(chuàng)作當(dāng)歌手成功的人畢竟鳳毛麟角，于是花了兩年的時(shí)間學(xué)雅思，赴英國(guó)攻讀管理學(xué)碩士。
周延是獨(dú)生子女，2019年7月碩士畢業(yè)后，父母希望他離家近一些。他于是先是回甘肅本地的一家白酒企業(yè)，干過(guò)辦公室管理工作，后又到上海的一家世界500強(qiáng)投資公司打工，學(xué)習(xí)了投資領(lǐng)域各種賽道和品牌建設(shè)的相關(guān)知識(shí)。
“在上海打工沒(méi)有轉(zhuǎn)正前，一天也就150元的工資，夠不上衣食住行的生活成本，后來(lái)轉(zhuǎn)正后月薪1.1萬(wàn)元左右才稍微好了點(diǎn)，不過(guò)轉(zhuǎn)正兩個(gè)月后，我就辭職了。”周延說(shuō)，以前學(xué)音樂(lè)是為了夢(mèng)想，但現(xiàn)實(shí)中他需要生存，自己也不能永遠(yuǎn)靠打工，必須想辦法創(chuàng)業(yè)。
苦于手中無(wú)錢，周延只能選擇輕資產(chǎn)運(yùn)作的行業(yè)，看到康養(yǎng)行業(yè)前景不錯(cuò)，他便在上海的醫(yī)院附近，租房開(kāi)起了陪護(hù)公司。
“現(xiàn)在公司有200名簽約護(hù)工，六七名管理人員，一年利潤(rùn)有二三百萬(wàn)元。”周延說(shuō)，有了“第一桶金”后，他開(kāi)始謀求海外創(chuàng)業(yè)。
設(shè)備走海運(yùn)繞道耽誤數(shù)月，店鋪空置損失20萬(wàn)元
顧客排到了店外面（圖片來(lái)源：當(dāng)事人社交賬號(hào)）
去年10月，看到瑞典的日本拉面館的生意不錯(cuò)，周延決定在首都斯德哥爾摩市中心區(qū)開(kāi)一家蘭州拉面館。
店面是一家生意不怎么好的咖啡廳轉(zhuǎn)讓的，他花了約200萬(wàn)元人民幣的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。加上店面裝修費(fèi)、各種物料等費(fèi)用，他稱總投資約300萬(wàn)元。
“這次開(kāi)店總體上來(lái)說(shuō)還比較順利。”周延說(shuō)，當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求較高，他按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真準(zhǔn)備，很快就拿到了經(jīng)營(yíng)許可證。
不過(guò)，中途還是發(fā)生了意想不到的插曲。因?yàn)橹罄娴拇鬁?，都要從蘭州運(yùn)過(guò)來(lái)的。還有，為了保證蘭州拉面的味道純正，包括油潑辣子和煮湯的調(diào)料等，也都要從蘭州本地運(yùn)到瑞典。
巴以沖突，在國(guó)內(nèi)民眾看來(lái)，離自己的生活似乎很遙遠(yuǎn)，而對(duì)于海外創(chuàng)業(yè)的周延來(lái)說(shuō)，影響卻有點(diǎn)大。受巴以沖突的影響，商船走不了紅海，只能繞道南非的好望角，路程因此遠(yuǎn)了好幾倍，上述設(shè)備物料在路上多走了四個(gè)月左右。本來(lái)預(yù)計(jì)去年11月開(kāi)業(yè)，結(jié)果直到今年的3月才開(kāi)業(yè)。
“每個(gè)月5萬(wàn)元人民幣租的店面只能空著，剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)就損失了20萬(wàn)元的租金。”周延說(shuō)，看到開(kāi)業(yè)后生意火爆，讓他想到了“好事多磨”這句俗語(yǔ)。
回國(guó)再找拉面師傅，馬上準(zhǔn)備開(kāi)分店
周延學(xué)做拉面（圖片來(lái)源：受訪者供圖）
“這次回國(guó)，就是準(zhǔn)備找三名拉面師傅，提前為他們辦好簽證，因?yàn)檗k簽證需要三四個(gè)月?！敝苎诱f(shuō)，不久后，他將返回瑞典，尋找合適的店面，為開(kāi)分店做前期準(zhǔn)備。招店員好辦一點(diǎn)，一般都是找的當(dāng)?shù)厝A人，但拉面師傅要手藝過(guò)硬，必須回國(guó)內(nèi)找。
談及營(yíng)利情況，周延介紹，一碗拉面159瑞典克朗（約100元人民幣），他還兼賣一些涼菜、羊肉串小吃等，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額有100萬(wàn)元人民幣左右。當(dāng)?shù)匾笕齻€(gè)月一報(bào)表，目前他才開(kāi)業(yè)兩個(gè)多月，還沒(méi)有過(guò)細(xì)核算房租和人員工資等其他成本，“就算這兩個(gè)月的200萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額算純利潤(rùn)，我現(xiàn)在也還沒(méi)回本贏利?！?/p>
擔(dān)心其他同行來(lái)瑞典競(jìng)爭(zhēng)嗎？對(duì)此，周延表示歡迎，因?yàn)闅W洲市場(chǎng)廣闊，人多力量大，形成競(jìng)爭(zhēng)和規(guī)模效應(yīng)，更有利于市場(chǎng)的發(fā)展，就像洋快餐開(kāi)到了中國(guó)的大街小巷一樣，他也想將中國(guó)的拉面等傳統(tǒng)美食推廣到世界各地。
對(duì)于有的粉絲表示想加盟，周延表示，目前創(chuàng)業(yè)初期暫不考慮，以自營(yíng)為主，待其以后發(fā)展分店，有了成熟的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式后，再考慮是否走加盟路線。
不過(guò)，周延說(shuō)，他倒是希望得到資本的青睞。自己發(fā)的創(chuàng)業(yè)短視頻成了社交平臺(tái)熱點(diǎn)，其實(shí)挺驚訝的，希望有投資人能夠看到，畢竟靠單打獨(dú)斗想把蘭州牛肉面全球化，做出一個(gè)成熟的大品牌是需要很長(zhǎng)的時(shí)間，有資本的加入會(huì)加快夢(mèng)想的實(shí)現(xiàn)。
“創(chuàng)業(yè)不容易，是件很艱苦的事。”周延最后還想說(shuō)，他的父親經(jīng)商，母親已退休，目前在幫他帶孩子。他很感謝父母在求學(xué)和創(chuàng)業(yè)階段的理解和幫助，也很感謝岳母對(duì)他事業(yè)的支持。希望以后創(chuàng)業(yè)能夠成功，有更好的經(jīng)濟(jì)條件，為他們帶來(lái)更多的保障，彌補(bǔ)心中的虧欠。