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繼咖啡師情緒失控和顧客發(fā)生沖突的事件成為輿論熱點(diǎn)后，Manner Coffee又陷入了員工參保人數(shù)未及預(yù)期的爭(zhēng)議。

6月24日，南都記者獲悉，上海市靜安區(qū)人社局執(zhí)法大隊(duì)于24日上午對(duì)Manner Coffee進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，該執(zhí)法部門回應(yīng)南都記者稱：“該公司（即Manner Coffee母公司“上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司”）表示實(shí)行以季度為周期的綜合工時(shí)，按規(guī)定安排調(diào)休及支付加班費(fèi)。該公司表示不存在未簽勞動(dòng)合同，不繳納社保以及克扣加班費(fèi)的情況。我局執(zhí)法大隊(duì)已要求單位盡快提交書面材料，正在作進(jìn)一步核查中?！?/p>

南都記者于當(dāng)天走訪了該公司在上海的總部，在表明采訪需求以及提供了工作證件予以公司前臺(tái)核實(shí)后，在公共區(qū)域拍攝現(xiàn)場(chǎng)照片時(shí)依然受到了Manner Coffee員工的阻撓。之后，公司負(fù)責(zé)媒體事務(wù)的相關(guān)員工現(xiàn)身向南都記者說(shuō)明解釋了因此前門店沖突事件而備受公眾關(guān)注的相關(guān)問(wèn)題。

上海市靜安區(qū)人社局執(zhí)法大隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

據(jù)了解，Manner Coffee（以下簡(jiǎn)稱“Manner”）的母公司上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司的工商信息顯示，該公司成立于2015年10月，其參保人數(shù)為1225人。由于Manner在2023年底就已經(jīng)落地了第1000家門店，2024年更是定下了2000家門店的目標(biāo)，即便以平均每間門店1-2名員工來(lái)計(jì)算（實(shí)際上大店員工數(shù)可達(dá)4-5位），其參保人數(shù)遠(yuǎn)低于實(shí)際員工數(shù)，因此也引發(fā)了社交媒體上對(duì)Manner是否未繳齊員工社保的質(zhì)疑。

Manner Coffee又陷入了員工參保人數(shù)未及預(yù)期的爭(zhēng)議

南都記者了解到，上海市靜安區(qū)人社局執(zhí)法大隊(duì)于6月24日上午上門對(duì)Manner 進(jìn)行了實(shí)地調(diào)查，該執(zhí)法部門回應(yīng)南都記者稱：“該公司（即Manner Coffee母公司“上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司”）表示實(shí)行以季度為周期的綜合工時(shí)，按規(guī)定安排調(diào)休及支付加班費(fèi)。該公司表示不存在未簽勞動(dòng)合同，不繳納社保以及克扣加班費(fèi)的情況。我局執(zhí)法大隊(duì)已要求單位盡快提交書面材料，正在作進(jìn)一步核查中?！?/p>

同一日，南都記者于中午時(shí)間實(shí)地探訪了位于上海市靜安區(qū)的MANNER COFFEE總部——上海茵赫實(shí)業(yè)有限公司，該公司位于某商務(wù)樓頂層，占據(jù)了整整一層樓的面積，公司區(qū)域一側(cè)是正式員工辦公區(qū)，另一側(cè)是咖啡師的面試區(qū)、培訓(xùn)室。

Manner咖啡位于上海靜安區(qū)的公司總部 南都記者 趙唯佳 攝

南都記者在表明采訪需求后，公司前臺(tái)工作人員查閱了記者工作證件，但當(dāng)記者在電梯間的公共區(qū)域拍攝現(xiàn)場(chǎng)照片時(shí)，卻受到了Manner員工的對(duì)抗阻撓。之后，Manner負(fù)責(zé)媒體事務(wù)的人員現(xiàn)身，現(xiàn)場(chǎng)回應(yīng)了南都記者提出的幾個(gè)備受公眾關(guān)注的問(wèn)題。

首先，對(duì)于網(wǎng)傳的三段視頻是如何流傳出來(lái)的問(wèn)題，對(duì)方表示：“這個(gè)我們內(nèi)部已經(jīng)有了結(jié)論，但不方便披露。”其次，對(duì)于外界詬病的門店員工配置不合理以及部分門店一店只設(shè)一名員工的問(wèn)題，該人員表示：“‘一人店’我們可能后續(xù)會(huì)調(diào)整，但這是非常復(fù)雜的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，不是馬上能從一個(gè)人加到兩個(gè)人的?！贝饲坝忻襟w報(bào)道稱，Manner根據(jù)門店業(yè)績(jī)分配人手，日營(yíng)業(yè)額5000元以下的門店基本只會(huì)分配一名員工負(fù)責(zé)全店事務(wù)，日營(yíng)業(yè)額6000元及以上的才會(huì)分派兩名員工。若以日營(yíng)業(yè)額5000元，單杯價(jià)格15元左右計(jì)算，該店的員工光是制作咖啡就需要完成333杯左右，再加上理貨、收銀、清洗等工作，著實(shí)工作量不小。因?yàn)檫@樣的人手安排Manner被公眾質(zhì)疑壓榨員工，缺少人文關(guān)懷。

針對(duì)一線員工的待遇問(wèn)題，該人員表示：“這其實(shí)是現(xiàn)在連鎖咖啡行業(yè)的共性問(wèn)題，但我們也調(diào)研過(guò)，Manner的薪資水平在整個(gè)行業(yè)處于中上水平。”該人員補(bǔ)充道，后續(xù)公司會(huì)有具體的提升咖啡師伙伴工作舒適度的舉措。

兼職時(shí)薪20元起，與頭部咖啡連鎖相當(dāng)

此前南都記者走訪上海浦東的一家Manner門店，從門店發(fā)布的招聘信息了解到，全職咖啡師月薪為6500元（包括五險(xiǎn)一金），每月設(shè)有“加薪考”，通過(guò)考試后可加薪至8000元。上班時(shí)間為每天工作7-8小時(shí)，實(shí)行三班倒以及大小周。早上7點(diǎn)開門營(yíng)業(yè)，周一至周五晚上9點(diǎn)結(jié)束營(yíng)業(yè)，周六日則延遲晚上至10點(diǎn)。另外，每周會(huì)安排在職培訓(xùn)一天，可算作上班時(shí)間。不過(guò)，有接受媒體采訪的Manner咖啡師透露，以前行業(yè)比較景氣的時(shí)候新入職咖啡師的薪資都能達(dá)到八九千元，如今到手大概五六千元右，一線城市的咖啡師薪資也沒(méi)有比這高多少。

不過(guò)，就Manner的參保人數(shù)來(lái)看，南都記者推測(cè)門店應(yīng)該聘用了不少兼職咖啡師。公司的招聘頁(yè)面顯示，兼職咖啡師的時(shí)薪為20元起，時(shí)薪最高的是上海、北京和深圳，時(shí)薪為28元，剩余城市的時(shí)薪劃分為25元、22元、20元三檔，其中廣州時(shí)薪為25元。南都記者向暑期兼職的學(xué)生了解到，同行業(yè)的星巴克在廣州地區(qū)的時(shí)薪依據(jù)員工素質(zhì)會(huì)定在25元，兼職咖啡師在入職第一天會(huì)購(gòu)買商業(yè)保險(xiǎn)來(lái)彌補(bǔ)無(wú)法購(gòu)買社保的問(wèn)題，而相似行業(yè)的奶茶店在廣州地區(qū)的時(shí)薪約22元。因此，從行業(yè)時(shí)薪水平來(lái)看，Manner的薪資標(biāo)準(zhǔn)并不低。Manner的招聘上明確表示工作時(shí)間為周一到周日，全天多個(gè)班次可供選擇，3小時(shí)起步，薪資現(xiàn)結(jié)。工作內(nèi)容除了咖啡制作，還需要負(fù)責(zé)門店外賣打包、衛(wèi)生清潔以及顧客接待等。

Manner咖啡的招聘頁(yè)面顯示，兼職咖啡師的時(shí)薪為20元起

據(jù)悉，有數(shù)DataVision對(duì)比了Manner、瑞幸、星巴克、Tims中國(guó)四家咖啡品牌的單店模型數(shù)據(jù)，其中Manner以500單的日單量遙遙領(lǐng)先，客單價(jià)居于四個(gè)品牌的中下水平，但日營(yíng)收卻不及日單量維持在350單上下的星巴克和Tims，其人工成本的支出比例卻是四個(gè)品牌中占比最低的，僅12.5%。南都記者了解到，2023年10月，Manner在其公眾號(hào)宣布已經(jīng)落地了第1000家門店，2024年更是定下了2000家門店的目標(biāo)，擴(kuò)張速度不容小覷。但這也意味著，Manner是在用低于行業(yè)頭部品牌平均水平的人力支出支撐著公司的迅猛擴(kuò)張。

在沖突事件發(fā)酵的這幾日，Manner攜手保時(shí)捷的聯(lián)名飲品上線了全國(guó)31家活動(dòng)門店，社交平臺(tái)上有不少網(wǎng)友曬出聯(lián)名帆布袋。不過(guò)，南都記者在走訪總部樓下的兩家Manner門店時(shí)，有消費(fèi)者表示：“我喜歡Manner的咖啡，但我不會(huì)喜歡這樣一個(gè)壓榨咖啡師的品牌。”

采寫：南都記者 徐冰倩 趙唯佳 發(fā)自上海