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冷凍的梭子蟹不可以直接蒸，建議自然化凍之后再蒸，不要使用熱水化凍，可以加入食鹽促進(jìn)自然化凍。

梭子蟹的肉質(zhì)鮮美，屬于海鮮中的上品，甚至有著這樣的說(shuō)法：蟹過(guò)無(wú)味，這里的蟹指的就是梭子蟹。

一般來(lái)說(shuō)，每年的八九月份是梭子蟹最多的時(shí)候，也是最肥的時(shí)候。

梭子蟹被漁民捕捉上來(lái)以后，是有著分類的，比如說(shuō)從重量上、公母上等方面來(lái)分類，大小不同價(jià)格不同。

區(qū)別梭子蟹公母可以通過(guò)螃蟹的肚臍來(lái)看，一般來(lái)說(shuō)，圓臍為雌蟹，尖臍為雄蟹。

公蟹也叫“尖臍”，肚子上的蓋子呈現(xiàn)出長(zhǎng)條狀三角形，看上起尖尖的。

母蟹也叫圓臍，肚子上的蓋子是圓形的，母蟹的蟹黃更加肥美一些。

當(dāng)然還有一種叫花臍，這種螃蟹的肚臍是近似三角形的，但又不像公蟹有長(zhǎng)條狀三角形，更不像母蟹的那么圓。

這種螃蟹是沒(méi)發(fā)育完全的母蟹，味道很是鮮美，需要再脫一次殼才能交配。