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芋餃皮還可以做餃子，具體做法：

1、原料：紅芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g、玉蘭片（白筍干）300g、豆干200g、姜50g、蔥白100g。輔料：油50克，味精、老抽、胡椒粉各少許。

2、蒸芋：紅芽菜芋子洗凈涼干后，放入壓力鍋壓15~20分鐘。

3、和粉：將壓好的紅芽菜芋去皮，置沾板用刀面拍打成芋泥后，放入裝木薯粉的盆中和好待用。（芋︰粉≈1︰1.5）

4、制餡：將瘦肉切成丁，加少許味精、老抽腌制30分鐘待用；將玉蘭片（白筍干）、豆干、姜、蔥白切成碎丁沫，鍋加熱下油50克，溫度八成時(shí)下料炒成熟餡裝盆待用。

5、搓皮：把和好的芋餃皮料按自己的需要取出。

6、包餃：把餡料放入形如盅狀的芋餃皮內(nèi)（每個(gè)芋餃放一粒肉?。扇切螤?，依次擺好。

7、燙餃：鍋內(nèi)加水燒開，下芋餃燙10分鐘左右至熟（注意別蓋鍋蓋）。