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純牛奶保質(zhì)期可達6至9個月。

牛奶保質(zhì)期的長短是由殺菌方式?jīng)Q定的。根據(jù)不同的殺菌方式，可以將牛奶分為巴氏殺菌奶、高溫巴氏殺菌奶和超高溫滅菌奶。

通常情況下，需冷藏保存且保質(zhì)期在三天左右的牛奶屬于巴氏殺菌奶，這種牛奶經(jīng)過低溫殺菌處理，既能保留牛奶中對人體有利的細菌、殺死對人體有害的微生物，同時也能保持牛奶的營養(yǎng)與鮮度。

無需冷藏的牛奶也被稱為純牛奶，通常采用超高溫殺菌處理，超高溫殺菌即經(jīng)過4-15秒135-152°C的瞬間滅菌處理將牛奶中的細菌全部殺死，這類乳制品的保質(zhì)期通常可達6至9個月。

經(jīng)過更高溫殺菌的牛奶保質(zhì)期更長。在不同的殺菌方式中，巴氏殺菌奶的營養(yǎng)成分得到了最好的保存，但因為其對儲藏條件要求較高，因此價格也相對更高。如果條件允許，巴氏殺菌奶是最好的選擇。