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羊雜可是什么意思(羊雜和羊雜可的區(qū)別)

更新時間:2023-12-03 02:36:52作者:佚名

羊雜可是什么意思(羊雜和羊雜可的區(qū)別)

羊雜可就是“羊雜湯”意思,羊雜湯里大部分為羊的內(nèi)臟,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。是大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,做法有很多種,可湯可菜。

自古以來,在農(nóng)牧和北方草原地區(qū),牛羊成群,品質(zhì)優(yōu)良,每當(dāng)人們宰殺羊后,剩余的羊下水,如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等,統(tǒng)統(tǒng)收拾干凈,去除雜物,將各部分內(nèi)臟反復(fù)清洗。一副腸肚往往洗上十多遍,尤其是對羊肺處理得特別精細(xì),然后在清水中浸泡一夜,最后放入有各種調(diào)料的鍋內(nèi)分別煮熟。羊雜碎西北人一般作為早餐,羊雜碎店一般營業(yè)到13點就關(guān)門了。

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