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起鍋燒油依次放入八角和花椒、蔥和姜末炒出香味，再放入雞肉和料酒翻炒至變色，加入生抽、白糖翻炒均勻。最后加入適量水燉制雞肉8成熟，放入香菇和鹽燉熟并大火收汁，美味的香菇燉雞就完成了。

香菇燉雞的制作方法

準備食材：雞肉、香菇、食鹽、蔥、姜、八角、花椒、料酒、生抽、白糖、食用油。

1、雞肉洗凈剁塊后焯水，再撈出瀝干水分，香菇洗凈切成兩半，姜切末，蔥切末備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入八角、花椒炒出香味，再放入蔥姜末炒出香味。

3、放入雞肉和料酒翻炒至變色，再加入生抽、白糖翻炒均勻。

4、加入適量水燉制雞肉8成熟，放入香菇和鹽燉熟，同時大火收汁，美味的香菇燉雞就做好了。