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廣東的竹腸是豬小腸連接豬胃的一小段，大約只有一市尺長(zhǎng)，具有肥厚爽口的特點(diǎn)。

竹腸最常見(jiàn)的就是用大蔥、青椒爆炒，非常美味。制作時(shí)先將竹腸煮熟，然后大蔥下鍋爆香，之后放入處理好的豬腸翻炒一段時(shí)間，加入蠔油，熟后出鍋即可，有特殊口味的可以加入其他佐料。

按照豬腸的功能來(lái)劃分，豬腸又分為小腸，大腸和腸頭。小腸是距離胃最近的地方，是吸收消化食物的主要場(chǎng)所，全長(zhǎng)大約4-6米。小腸的末端連接大腸主要負(fù)責(zé)吸收食物殘?jiān)械乃中纬杉S便。腸頭是最末端的部分連接肛門(mén)。各部分的豬腸脂肪含量不同，豬大腸的脂肪含量最高，所以也最肥厚。