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鮮酵母冷凍半年不可以用了。鮮酵母最適合的存放是在0-4℃冷藏。如果存放溫度低于0℃，由于鮮酵母含70%左右的水，鮮酵母會(huì)開(kāi)始結(jié)冰，酵母會(huì)停止代謝逐漸死亡，導(dǎo)致酵母逐漸失活，所以冷凍半年是不可以用的。

酵母是一種單細(xì)胞真菌微生物，是一種對(duì)人體有益的生物膨松劑。發(fā)面機(jī)理是酵母在面團(tuán)中進(jìn)行新陳代謝，產(chǎn)生利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)，并產(chǎn)生CO2氣體，使面團(tuán)膨脹、松軟可口。鮮酵母是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)干燥、造粒工藝的酵母。與干酵母相比，鮮酵母具有活細(xì)胞多，發(fā)酵速度快、發(fā)酵風(fēng)味足、使用成本低等優(yōu)點(diǎn)。