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蔥、蒜、洋蔥切丁，雞蛋液中加適量料酒、五香粉攪拌均勻，大醬加溫水化開拌勻備用。鍋中倒入食用油燒熱，接著倒入雞蛋液翻炒，翻炒時注意用筷子，這樣雞蛋容易炒得碎一點，不要炒過多時間，盛出備用。

鍋中留有底油，下蔥、蒜炒香，倒入洋蔥繼續(xù)翻炒，倒入炒好的雞蛋和大醬翻炒，小火炒至5-10分鐘即可。盛入碗中，可直接食用，也可備用拌飯拌面。