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臘肉皮上有綠色是壞了。臘肉變了顏色之后，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。平常生活中吃的臘肉都是生紅色的，因?yàn)槿饣旧隙际沁@個(gè)顏色，而且臘肉在經(jīng)過(guò)曬干腌制之后就變成了更加深一點(diǎn)的紅色，但是如果臘肉呈綠色，可以判斷已經(jīng)壞掉了。

壞掉的食物吃了不利于健康，這種情況還是不要吃了，考慮是變質(zhì)引起的長(zhǎng)綠霉，霉菌污染的食物對(duì)身體不好，有些還會(huì)有致癌的作用。如果舍不得就把外層切掉，內(nèi)部清洗之后好好用高壓鍋壓過(guò)消毒?；蛘呖梢园哑幌拢儆瞄_(kāi)水泡兩小時(shí)后清洗。