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牛豆腐是用熟牛筋和嫩豆腐做成的，其配料是蒜蓉和青蒜末，調(diào)料有郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒油、醬油、高湯、料酒等，這是家常普遍的做法，可根據(jù)個人口味進行調(diào)配。

牛豆腐的做法：

1、鍋中將部分高湯燒開后放入20克醬油與牛筋，然后以小火燒15分鐘，使牛筋入味。瀝干，備用。

2、另外起鍋下底油，然后將豆瓣醬、蒜蓉放入炒香。

3、將料酒與剩下的醬油放入，然后放入煨好的牛筋、豆腐以及剩余的高湯。

4、將豆腐燒3分鐘關(guān)火，然后淋入花椒油上盤。

5、最后將青蒜末撒在4上即可。