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1、先把買(mǎi)來(lái)的牛腩肉在清水中清洗干凈，去除血水和異物，清洗好的牛腩肉順著肉的紋路切成條，再切成大小均勻的牛肉塊。

2、準(zhǔn)備四個(gè)西紅柿，在每個(gè)西紅柿上打上十字花刀，鍋中燒熱水，水開(kāi)放入打好花刀的西紅柿燙一下，燙至西紅柿表皮變色，這樣可以很容易的去除西紅柿的表皮。

3、去除表皮的西紅柿取兩個(gè)切成碎丁備用，剩余兩個(gè)切成大塊備用。

4、大蒜，蔥段切末。鍋中倒入涼水，切好的牛肉塊涼水下鍋，加點(diǎn)料酒，大火燒開(kāi)去除血水。水開(kāi)以后煮兩分鐘，取出牛肉沖洗干凈備用。

5、起鍋燒油，油熱下入蔥末和大蒜末炒香，炒香以后放入切好的西紅柿丁。

6、小火炒出西紅柿汁水至粘稠，放入少量料酒，加入焯過(guò)水的牛肉，翻炒均勻。加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水（加入的清水一定要沒(méi)過(guò)牛肉）大火燒開(kāi)。

7、湯汁燒開(kāi)以后，開(kāi)始調(diào)味，加入少量的白糖。根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，轉(zhuǎn)至小火燉一個(gè)小時(shí)左右。

8、一個(gè)小時(shí)之后，把剩余的西紅柿塊放入鍋中，繼續(xù)煮十分鐘。

9、十分鐘后，關(guān)火出鍋盛入碗中撒上香菜碎即可。