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五谷指的是麥子、玉米、稻谷、大豆、薯類(lèi)，但同時(shí)人們一般認(rèn)為小麥和稻米是細(xì)糧，雜糧就是指除此以外的其他糧食，我們現(xiàn)在所說(shuō)的五谷雜糧包含了多種的谷類(lèi)和豆類(lèi)食物，比如說(shuō)：玉米、小米、大麥、黑豆、蠶豆、綠豆、豌豆、甘薯等等。

平常俗稱(chēng)的“五谷”所指的五種谷物?！拔骞取?，古代有多種不同說(shuō)法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區(qū)別是：前者有稻無(wú)麻，后者有麻無(wú)稻。古代經(jīng)濟(jì)文化中心在黃河流域，稻的主要產(chǎn)地在南方，而北方種稻有限，所以“五谷”中最初無(wú)稻。