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酸粥是晉北、陜北以及內(nèi)蒙古西部部分地區(qū)的特產(chǎn)，粥由西部出產(chǎn)的小米，經(jīng)過發(fā)酵之后制成的一種粥，在當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu)中扮演了重要角色，通常都作為早餐食用。

鄂爾多斯酸粥不僅可以直接食用，還可以加入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的亞麻籽油等佐料調(diào)著吃，也可以炒著吃，甚至可以用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的紅腌菜伴著吃。鄂爾多斯高原主要農(nóng)作物為糜子，糜米也就成了老百姓日常生活中的主要糧食。