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澄粉做水晶餃子需要準備食材：蝦、豬肉肥膘、蔥、糖、雞精、澄粉。共分為5個步驟，以下是做水晶餃子的詳細操作：

操作/步驟

1

處理食材

鮮蝦洗凈剝殼，去掉蝦腥線，蝦仁剁成蝦泥，豬肉肥膘剁成肉泥，小蔥切成蔥花。

2

腌制

將蝦泥、豬肉泥、蔥花放入容器，加入糖、雞粉、鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3

醒面

將澄粉和玉米淀粉混合，倒入沸水，邊倒水邊攪拌，到?jīng)]有干面粉為止，蓋上蓋醒5分鐘。

4

搟成薄片

面醒好后，取一小塊，搓成長條，切成段，搟成薄片，放入餡兒。

5

完成

捏成餃子狀，旺火蒸5-8分鐘即可。

END

總結：以上就是關于澄粉怎么做水晶餃子的具體操作步驟，希望對大家有幫助。