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腐竹泡了三天不能吃。腐竹泡水不能夠超過72個小時，如果泡腐竹的時間超過了72個小時就會出現(xiàn)變質(zhì)，就不能食用，腐竹在水里面浸泡時間太長會滋生大量的細菌，會污染食材。

涼水泡發(fā)腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半，也可以用微波爐泡發(fā)腐竹，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘。

用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個小時用水浸泡腐竹，由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。