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1、基圍蝦，是常見且四季都有的蝦類。個(gè)頭大小不一，通常直接鹽水煮著吃或爆炒，肉質(zhì)鮮嫩。

2、河蝦，河蝦的個(gè)頭較小，肉質(zhì)非常爽口，且營養(yǎng)價(jià)值很高。通常飯店會(huì)用河蝦來做菜。

3、羅氏蝦，與小龍蝦相似，蝦殼較硬，肉質(zhì)緊密，口感Q彈有嚼勁。

4、海蝦，外形跟基圍蝦較類似，但是個(gè)頭會(huì)比基圍蝦大很多?；臼撬賰鰹橹?，可直接撥出來做蝦仁，或曬干做湯吃。

5、斑節(jié)蝦，屬于海蝦當(dāng)中的一種。斑節(jié)蝦看上去和基圍蝦類似，但是它的肉更加Q彈一些。

蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類。蝦按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價(jià)值，食用方法多種，可有蒸、炸等。