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比金針菇粗點(diǎn)的白色蘑菇叫“蟹味菇”。

蟹味菇表面為白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色，與菌柄圓彎生，密集至稍稀。蟹味菇側(cè)向生長(zhǎng)時(shí)菌柄偏生，孢子印近白色，闊卵形至近球形。

蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質(zhì)比香菇韌，口感極佳，還具有獨(dú)特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說(shuō)。1972年日本寶酒造株式會(huì)社人工栽培真姬菇首先成功，并取得專利權(quán)。自1973年開(kāi)始在長(zhǎng)野縣投入生產(chǎn)，近30年來(lái)這種菇的產(chǎn)量增加了20余倍，在日本已成為僅次于金針菇的重要品種。