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酰胺基和肽鍵是不一樣的。酰胺基團(tuán)是由脂肪酸?；c氨或胺基進(jìn)行親核取代反應(yīng)得到的基團(tuán)。含有酰胺基團(tuán)的表活主要為氨基酸型表面活性劑。其中尤以N-脂酰氨基酸及其鹽的表面張力、潤(rùn)濕性能和滲透性能為優(yōu)。

肽鍵是指一分子氨基酸的α-氨基與另一分子氨基酸的α-羧基脫水縮合形成的共價(jià)鍵。兩分子氨基酸縮合成為二肽，二肽仍有自由α-氨基和α-羧基，能同樣通過肽鍵與其他氨基酸縮合成三肽，相同的反應(yīng)可繼續(xù)進(jìn)行，依次形成四肽、五肽等通常由10個(gè)以內(nèi)氨基酸連成的肽稱為寡肽，更多的氨基酸可連成多肽，氨基酸相互連接，形成長(zhǎng)鏈，稱為多肽鏈。