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水太多怎么快速收汁 水太多怎么快速收汁h(huán)

更新時間：2024-01-11 02:56:29作者：佚名

水太多怎么快速收汁 水太多怎么快速收汁h(huán)

1、蒸發(fā)收汁：利用水從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)并揮發(fā)出來，使鹵汁減少以完成稠汁成菜的工藝過程。

2、勾芡收汁：利用淀粉糊化的原理達到增加湯汁濃稠度的工藝過程。

3、糖收汁：利用食糖使湯汁變的稠濃的工藝過程。其原理是利用蔗糖來增加溶液的濃度達到收汁目的。

4、自來芡收汁：主要適用于富含膠原蛋白的原料。通常采用中小火長時間加熱。

本文標簽： 過程  工藝  鹵汁  

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