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去水分，冷藏保存。

首先需要我們把口蘑放入大牛皮紙信封，封口；牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內(nèi)部不會(huì)積累濕氣和水分，很利于菌類的保鮮，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。

口蘑是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，這時(shí)候的口蘑是不適合吃的，不過如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購新鮮的口蘑，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色，這樣是保存口蘑的一個(gè)小妙招。同時(shí)新鮮口蘑不要清洗，直接用保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏保存，但需要時(shí)不時(shí)拿出來透透氣，否則容易腐爛。