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蘑菇中內(nèi)圈發(fā)黑的不建議吃。

一般來(lái)說如果是菌蓋、菌褶發(fā)黑的話，那么主要原因是存放時(shí)間過長(zhǎng)，其中的多酚化合物氧化的緣故，只是看上去不好看，并不影響食用安全性。不過要是里面發(fā)黑，且菌體彈性變差或者發(fā)粘有酸臭味，那么就是已經(jīng)敗壞了，是不能繼續(xù)吃的。

建議每次在買蘑菇的時(shí)候不要買太多，買回來(lái)后盡快吃掉，不要等變色。如果實(shí)在是吃不完，可以先用吸水紙覆蓋住蘑菇，然后放在帶孔的塑料袋里面進(jìn)行保存，同時(shí)避免和一些味道比較大的食物放在一起。