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辣子雞屬于川菜，是四川有名的菜系。全國各地都有辣子雞，其做法略有不同。辣子雞最大的特點是辣、香，主要食材是雞，將雞肉切成小塊經(jīng)過香料腌制，然后放入油鍋內(nèi)爆炒，熟后撈起來。緊接著，再在油鍋里放入大量的辣椒，將辣椒制好之后把雞塊倒入回鍋內(nèi)同烹。

辣子雞是一道家常炒菜，不僅四川有辣子雞，貴州也有辣子雞，此外，山東許多地區(qū)也是有辣子雞的。辣子雞的保存時間比較長，炒完后如果吃不完，放入冰箱冷藏即可。

辣子雞的口味比較重，如果不能吃太辣的食物，不建議輕易嘗試吃辣子雞。辣子雞可以用老公雞，也能用老母雞，可以根據(jù)個人喜好來決定。辣子雞做好后，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，比較適合老年人吃。

辣子雞是比較辣的，不可以吃太多，若吃大量的辣子雞則會出現(xiàn)上火現(xiàn)象。辣子雞里面有很多辣椒，如果在外面吃的話，幾乎全是辣椒，雞塊很小，所以可以嘗試自己在家做辣子雞，盡量不要吃外面賣的辣子雞。