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泉州肉粽，姜母鴨，牛肉羹，牛雜湯，炸醋肉，魚(yú)仔粥，面線糊，潤(rùn)餅菜，深滬水丸，養(yǎng)脾散燉豬肚，石鼓白鴨湯，油焗紅蟳，蚵仔煎，土筍凍，崇武魚(yú)卷，“哦得”菜粿，百壽龜，白米龜，碗糕等等。

深滬水丸又稱魚(yú)丸，是泉州的傳統(tǒng)地方名菜，有著150多年的歷史，最早始于清代同治年間（1862—1874年），創(chuàng)始人是深滬張昌盤(pán)，現(xiàn)為泉州晉江市第五批非遺項(xiàng)目。深滬水丸的形狀有圓狀的、塊狀的或魚(yú)形的。具有著色澤雪的白晶亮、下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅(jiān)韌、入口鮮美細(xì)膩等特點(diǎn)。選用了鰻魚(yú)、“嘉臘”魚(yú)等上等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。