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可以的，蘑菇洗好后，一晚上的保存時間是不會變質(zhì)的，需要注意的是盡量不要讓蘑菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子裝好，放在陰涼處就好。

蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品，經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。特別是冬天，一晚上的保存時間一般是不會變質(zhì)的。只是，注意盡量不要讓香菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子裝好，自然放置就可以了。煮前觀察一下，正常的話煮吃即可。