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準(zhǔn)備的東西：食材、做涼面的攤位、一次性飯盒和凳子等。

涼面又稱冷面（這里的冷面只是俗稱，并不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面），是指涼吃的面條，世界上不少地區(qū)都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用；現(xiàn)于超市也見(jiàn)販賣(mài)盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣(mài)店軟硬適中，且面量少不及專賣(mài)店。

制作方法：

食材準(zhǔn)備：

大米，糯米，醬油、紅油辣子（密制）、醋（少許）、鹽、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加開(kāi)水）、花椒、熟油（清油煉制而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油），最后可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

1、由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當(dāng)加入少許糯米

2、然后在屜籠里鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米寬細(xì)條狀

3、加入醬油，醋，紅油，蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食