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米能浸泡10個小時嗎(米可以浸泡二十個小時再煮嗎)

更新時間:2023-08-03 13:21:43作者:佚名

米能浸泡10個小時嗎(米可以浸泡二十個小時再煮嗎)

米不能浸泡10個小時。

一般在燜制大米飯的時候,需要將大米提前浸泡一段時間,這樣能增加大米大口感,而浸泡10個小時的大米雖然不會出現(xiàn)有害物質(zhì),但是會導(dǎo)致大米變的松軟,口感變差。

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

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