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生抽是一種老抽，或者說是一種特殊的醬油。它主要以大豆，黑豆或者是面粉做為原料，人工的接入種曲，經(jīng)過天然暴曬后處理發(fā)酵所形成的，它的顏色比較淡，呈紅褐色，經(jīng)常用來炒菜或者是制作涼菜。生抽是炒菜的時候用來做烹調(diào)的，它本身的味道比較咸，主要是用來調(diào)味。

由于生抽的咸味比較重，所以在烹飪的時候要注意它的使用量，特別是對于一些血壓高的人群更應(yīng)該注意，必須要把生抽的用量計算到每天所食用鹽的總量中去。

生抽作為調(diào)味品，對人體有著很大的好處。第一個優(yōu)勢是能夠補鐵。鑒于生抽是以大豆為原料制成的一種調(diào)味品，它還保留了大豆里的大部分營養(yǎng)，里面含有一些微量元素鐵，這些微量的鐵元素可以滿足人體代謝時對微量元素鐵的需求，持續(xù)食用可以預(yù)防貧血。其次，生抽能夠增加食欲。用生抽做成的菜品，色香味俱全，可以讓人胃口大開，能起到增強食欲的重要作用。

它還有一個重要的作用，那就是生抽能夠降低膽固醇。生抽中含有多種維生素和多種微量元素，它們進(jìn)入到人體以后能夠減少人體機體對膽固醇的吸收，預(yù)防高血脂和動脈硬化，也能讓人體內(nèi)的膽固醇分解同時排出體外，還能預(yù)防一些心腦血管疾病。