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奶油打不發(fā)怎么補(bǔ)救 雀巢淡奶油打不發(fā)怎么補(bǔ)救

更新時(shí)間:2024-02-14 17:11:48作者:佚名

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我們先將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上,待完全解凍后取出。然后輕輕搖勻奶油后,倒入攪拌缸內(nèi),此液體奶油溫度要求在7℃-10℃。

容量在攪拌缸的10%-25%,將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處。

用中速或高速打發(fā),160-260轉(zhuǎn)/分即可,直至光澤消失,軟峰出現(xiàn)即可。

劃重點(diǎn)啦,置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)的奶油容量不能低于缸容積的10%,也不能高于缸內(nèi)容積的25%,否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。

本文標(biāo)簽: 不發(fā)  奶油  

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