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羊腿肉切成小塊，用料酒、淀粉、鹽腌制10分鐘。鍋中倒油燒熱至140℃，放入羊肉塊炸至羊肉變色。炒鍋倒油，放入孜然和辣椒面炒出香味，倒入羊肉。根據(jù)個人口味加入適量鹽、洋蔥丁、香菜翻炒幾下即可出鍋。

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然、配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，此菜品較適合在秋冬季節(jié)食用。