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1、保持清潔：拿食品前要洗手，準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所和設(shè)備。避免蟲(chóng)、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。

2、生熟分開(kāi)：生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開(kāi)。處理生的食物要有專(zhuān)用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。

3、食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)食品。湯、煲等食物要煮開(kāi)以確保達(dá)到70℃。肉類(lèi)和禽類(lèi)的汁水要變清，而不能是淡紅色的。最好使用溫度計(jì)。