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發(fā)酵饅頭的時候要注意，一定要確保使用的酵母有很好的發(fā)酵效果，并且不要忘記放發(fā)酵粉，同時要控制好發(fā)酵饅頭的溫度。

饅頭不發(fā)的原因：

1、饅頭不發(fā)有可能是酵母的問題，如果酵母的真空包裝有漏氣情況，就會使得酵母的發(fā)酵效果減弱，使用后就會出現(xiàn)饅頭不發(fā)的現(xiàn)象。

2、做酵母溶液時，用的水溫度比較高，導致酵母失去了活性，這樣酵母溶液和面粉混合后揉成面團，面團就會出現(xiàn)不發(fā)的現(xiàn)象，所以一定要控制好溶解酵母水的溫度。

3、如果在面團里面忘記放發(fā)酵粉，就會導致面團不怎么發(fā)酵，所以做出來的饅頭也不會發(fā)酵。

4、發(fā)酵饅頭的時候溫度比較低，這樣做出來的饅頭就會出現(xiàn)不發(fā)的狀況，一般把饅頭放到溫暖的地方，但是溫度也不要太高，這樣饅頭就可以很好的發(fā)酵。