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菜板買回家后先清洗，清洗時用開水，因為菜板表面在出廠時打了一層蠟，要把兩面的蠟都洗掉。洗好后再用濃鹽水浸泡1小時，鹽是吸潮的，可以防止菜板干燥開裂。將洗好的菜板涼干后，再處理熱脹冷縮的問題。方法是在菜板中間鉆個孔，直徑約5毫米到10毫米。用小木條塞住這個孔就可以了。防潮和熱脹冷縮處理好后，還要給菜板涂一層油。要將食用油燒開，用熱油均勻地淋在上面，讓菜板和油充分接觸。然后涼干，讓油被砧板吸收，最后用清水洗凈。