你懂個泡泡茶壺什么梗 你懂個泡泡茶壺是什么梗
2024-08-21
更新時間:2024-08-21 06:19:26作者:佚名
釀造葡萄酒,發(fā)酵時間一般不會超過一個月。另外,葡萄酒發(fā)酵的時間還與存儲環(huán)境的溫度有關(guān),溫度越低,發(fā)酵時間越長。發(fā)酵溫度應(yīng)該保持在15-25℃。
成熟的葡萄如果含糖量在17%時,可產(chǎn)酒精度為10度左右的葡萄酒。市場上買來的葡萄大多含糖量在15~20%左右,如想葡萄酒度數(shù)增加1度,可在1升的葡萄汁中添加17g糖;或直接在10斤葡萄中加2~3斤糖即可。具體操作為:先將糖溶解在少量的葡萄汁中,再倒入葡萄汁中。
發(fā)酵缸可選擇瓷缸、瓷壇、玻璃缸等。葡萄皮表面攜帶有天然酵母菌,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另加酵母。將調(diào)整后的葡萄漿放入己消毒的發(fā)酵缸中,容積占80%,以防發(fā)酵旺盛時汁液溢出容器。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的CO2會把果皮等托起浮在液面形成酒帽,要把酒帽壓下,這樣做一方面防止葡萄皮發(fā)生霉,變酸,同時可將皮上的色素浸入汁中,且排出CO2使酵母得到氧氣,各部分發(fā)酵均勻。在26-30~C的溫度下,初發(fā)酵經(jīng)過7--10天就能基本完成。若溫度過低,可能延長到15天左右。