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烙餅硬的原因是含水量過低，烙餅的過程少不了加熱，在加熱過程中水蒸氣就會揮發(fā)，其中的水蒸氣會快速地蒸發(fā)，從而導(dǎo)致烙出來的餅又干又硬，因此一般烙餅時不能搟的太薄。

在制作烙餅的餅坯時全程不要用干面粉，改用食用油來完成餅坯的制作，烙出來的餅口感會更好。烙餅是用面粉、雞蛋等材料烙制而成并深受百姓喜愛的中國傳統(tǒng)面食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。