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西洋參有三種切片方法。分別是：浸軟切片、蒸軟切片、煲軟切片。

1、浸軟切片

當(dāng)要用西洋參時，提早3小時把當(dāng)日要用的分量取出。先用清水浸洗兩三次，把西洋參洗干凈，然后用少量清水(以浸過所有西洋參后再加多半節(jié)手指水為準(zhǔn))，浸至參身稍軟(約半小時或以上，須視參的：的粗細(xì)而定)，便可用菜刀把參切開，或用花剪剪開，而浸過西洋參的水，也可作煎參之用。

2、蒸軟切片

如上述把參洗干凈后，在煮飯時把參放入碟內(nèi)，放在飯面蒸至參身變軟，即可切或剪成片備用。如果參身很粗，可用碗放在電飯煲內(nèi)隔水蒸至軟后，再切或剪成片，此方法可切較多分量，用剩的放冰箱內(nèi)可保存一星期。這種方法最適合每天使用參者，如果每天服用一重量，可在參干時把要用的分量稱好，當(dāng)切后再按參的總量平均或按比例稱重便可。

3、煲軟切片

如果要立即用參，最快的方法是把西洋參洗干凈后，立即用煲湯布袋把參袋好，放到水內(nèi)煲，煲至半小時左右，撈起袋，取出參即可把它切或剪成片后，即把參放回水里再煲。在此期間，可把火改至最慢火，以減少影響。