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石耳別稱石木耳、巖菇、石壁花等，為石耳科石耳屬真菌石耳的地衣體，入藥具有養(yǎng)陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效，對肺虛勞咳、吐血、崩漏、腸風下血、痔漏、脫肛、淋濁、帶下、毒蛇咬傷、燙傷、刀傷等有治療作用，下面我們就一起來看一看石耳的功效與作用吧！

石耳的藥用功效

【性味】味甘，性涼。

【歸經(jīng)】肺、心、胃經(jīng)。

【功效】養(yǎng)陰潤肺，涼血止血，清熱解毒。主治肺虛勞咳，吐血，崩漏，腸風下血，痔漏，脫肛，淋濁，帶下，毒蛇咬傷，燙傷，刀傷。

石耳的各家論述

1、《醫(yī)林纂要》：補心，清胃，治腸風痔瘺，行水，解熱毒。

2、《日用本草》：清心，養(yǎng)胃，止血。

3、《嶺南采藥錄》：瀉火，止泄。

4、《飲片新參》：清肺養(yǎng)陰，治勞咳吐血。

石耳的藥理作用

1、抗凝血作用：300%石耳煎劑灌胃，連續(xù)20滴，結果表明石耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06秒，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。

2、抗衰老作用：石耳可降低家兔動脈粥樣硬化和氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。

3、抗輻射作用：小鼠腹腔注射石耳多糖連續(xù)7天對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60毫升/只對大鼠有一定的抗炎癥作用。

4、抗?jié)冏饔茫菏嗵且悦咳?0毫克/千克連續(xù)2天灌胃能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成，以每日165毫克/千克灌胃連續(xù)12天能促進醋酸型胃潰瘍的愈合。

5、降血糖作用：石耳多糖33毫克/千克或100毫克/千克灌胃能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服后4～7小時降血糖作用最顯著，還能減少小鼠飲水量。

6、抗突變作用：石耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%，有對抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

石耳的食用方法

1、石耳燉雞

【材料】凈母雞1只(約重1000克)，石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。

【做法】①將石耳用溫水泡開，反復搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細沙，再切成片放鍋里，加冷水、鹽、紹酒、蔥、姜，在中火上燒開后撈出盛入碗內(nèi)。②雞放入鍋內(nèi)，加水燒開后撈出晾涼。③準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋。④加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉。⑤至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜。⑥另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。

2、石耳燉鴿

【材料】鴿肉500克，石耳5克，山藥100克，大蔥2克，姜2克，鹽5克，冰糖3克，黃酒25克，雞油10克。

【做法】①將黃山藥削去外皮，切成約3毫米厚的薄片，放在開水鍋里燙一下?lián)破穑盟磧?。石耳浸發(fā)洗凈。②將鴿子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的熱水中燙一下，煺毛，洗凈。③然后在其腹部(靠近下門處)開一個小口，摳出內(nèi)臟，用水洗凈，放入開水鍋中氽一下?lián)瞥?，再用水洗一次④將鴿子放在汽鍋中，加入蔥、姜(拍松)、山藥片、石耳、雞清湯1000克、紹酒、鹽、冰糖，蓋上鍋蓋，上籠用旺火蒸1.5小時左右取出，淋上熟雞油即成。

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